【摘要】菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜

    菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。”  
    材质是菜谱制作报价关键因素  
    菜谱制作报价受多种因素的影响，而最关键就是在制作的材质选择上，材质的档次也直接影响着菜谱的档次。  
    首先在菜谱的制作中用的最多的纸张材质就是铜版纸，铜版纸的表面平滑度在各种类型的纸张中是最好的，如果菜谱采用的是铜版纸，单从表面看起来的光泽性就会很好，而且它的抗击性非常强，这一点非常有利于菜谱的制作，因为它的使用频率非常高，每一个进入餐厅的顾客都会对菜谱进行翻阅。通过这种纸张印刷出来的版面图文清晰，色彩也十分显眼。就可以有效的吸引到顾客的注意。  
    另外菜谱的装帧材料有上千种，餐厅也可以进行合适的材质选择，比如可以采用pvc材料，使菜谱做到美观环保，又能顺应社会的大潮流发展，而且价格也不会很贵。  
    再者也可以采用皮面，皮面给人的感觉相对比较华丽，适合一些西式的餐厅使用。不过最主要的还是要根据餐厅的具体装修氛围来进行材质的选择。这样才可以塑造餐厅的一致性和整体性，也给顾客留下深刻的印象。  
    如果菜谱的材质选择得好，自然可以提升菜谱的整体质量，进而也提升餐厅的整体质感，而材质的价格各不相同，普通常见的则比较便宜，而独特的材质则相对会贵点，但如果餐厅采用前篇一律的材质的话，就无法提升菜谱的注目性，也无法引起顾客的兴趣。  
    菜谱印刷设计要素  
    菜谱是实用性和艺术性相结合，多样性和统一性相结合，现代艺术和传统文化相结合。其设计、印刷均体现了一种物质与文化的结合与传递。  
    1.菜单不仅仅是一张印有字的纸，更希望是一个能感受到餐厅文化特色的载体。  
    2.制作菜牌的材料一般有：皮质封面（封面又可以烫金烫银、不锈钢LOGO、凹凸印等等），菜牌纸张可以是相纸，铜板纸，特种纸等，更有些客户希望独特还用到竹简、布等料。材料的手感质地很重要，因为菜单总是拿在手里的。  
    3.菜牌中常见的插图有：菜品的创意图片、餐厅外貌图片、中国名胜古迹、菜系所在地的山水画，风土人情等重要人物在餐厅就餐的图片和题名等。  
    4.菜牌最理想的尺寸为23－30厘米，文字占总页面的面积不超出50%，且越少越好已适应现代的快节奏生活。 
    5.菜牌设计时要尽量选择反映本店的特色菜，菜谱中有些菜是大图，应该本店的招牌菜。菜谱中菜应该有主有次，有大有小（甚至只是文字），这样可以方便食客选择。  
    6.菜牌设计中还有一点非常重要，那就是菜肴摄影，图片拍摄，创意设计等艺术感，以增强客户的精神享受。用心创意设计出来的菜牌自然会更上一层楼。  
    数字菜单板为印刷设计行业带来新机遇  
    数字菜单板进入市场已有数年，并且现在它们为传统设计和印刷公司提供了在数字时代产生额外收益来源的绝佳机遇。  
    为什么是数字菜单板能创造这样的机遇呢?因为这个市场很大，并且还在发展之中，它为餐饮业提供了一条提升销售额，增加客户满意度并提高运营效率的途径。国内的汉堡王搭载星际56iq数字标牌打造的数字菜单板系统在实际应用中就非常有效。  
    有证据显示88.5%的企业在两年内收回了他们的资本支出。单凭这些数据就能清楚看出如今市场中数字菜单板的机遇，并且，作为印刷和设计企业也充满了合作的机遇，这种解决方案不仅能产出直接的销售额还能产生潜在的更多设计作品，支持合同并增添有助于赢得更多商机的独特服务。